Emmi Henriksson suorittaa oikeustieteen tutkintoa Uppsalan yliopistossa Ruotsissa. Henriksson on opintojensa ohella aktiivinen järjestötoiminnassa toimien Uppsalan suomalaisten opiskelijoiden opiskelijajärjestön puheenjohtajana sekä osallistuen ilmaisia oikeudellisia neuvoja antavan järjestön toimintaan.